Unsere 5 Grand-Buffet-Versionen

— Die Speisenauswahl —

(mit •Punkt gekennzeichnet, ist jeweils 1 Auswahlspeise)

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Amuse-Bouche (inklusive)
feiner Fingerfood | 2 Teile pro Person: je 1 Canapée und 1 kl. Four (Quiche)
→ wird beim Eintreffen zuerst übergeben.

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Kalte Spezialitäten

Rind & Kalb
• Roastbeef rosa | Parmesan | Rucola
• Roastbeef rosa | gefüllte Eier
• Vitello tonnato | Minikapern
• Kalbfleischpastete | Pistazien | Wildpreiselbeeren
• Tafelspitz Carpaccio | Tomaten-Kräutervinaigrette

Fisch
• Räucherlachs | Meerrettich
• Crevetten | Aioli
• Forellenfilet | Buchenholz geräuchert
• Pfeffermakrele | geräuchert
• Crevetten | Cocktaildip | Früchte
• gebeizter Lachs | Maggikraut

Schinken
• Röllchen von Honigschinken | grüner Spargel
• Parmaschinken | Melone | Grissini
• Serrano | Melone | Grissini
• Original Schwarzwälder | Cornichons

Schwein
• gegrilltes Schweinefilet | Kräuterchampignons
• kleine Bouletten | am Spieß
• „Piatto Milanese“ | Mortadella · luftgetrocknete Salami · Oliven
• kleine Frikadellscher | Kappes | Senf
• Spanferkelrücken | Rauke-Pesto
• Hochwälder Hausmacherplatte | Blut- & Leberwurst
• rustikale Platte | Wiener & Rohesser
• saarländischer Lyonersalat

Geflügel
• gegrillte Poularden Brust | Ananas | Currycreme
• Hähnchenbrust-Spießchen | Paprika Olive
• Hähnchenbrust-Spießchen | Teriyaki

Vegetarisch & Vegan
• Antipasti | gegrillte Aubergine-Zucchini-Paprika-Champignons (vegan)
• Quiches | Tomaten · Grillzucchini · Ricotta (vegetarisch)
• Gemüse-Brätlinge | Thailändisch (vegetarisch)
• Cocktail-Tomaten | Mozzarella · Basilikum (vegetarisch)
• Schnittlauchsalat | gefülltes Ei (vegetarisch)
• Pfifferlinge | weißer Balsamiko · Dill (vegan)
• Tofu | Olivenöl · Walnüsse (vegan)
• Tzatziki | Gurkenstifte · Radieschen (vegetarisch)
• Spargel | Orangen-Vinaigrette (vegan)
• Feta | Oliven · Thymian · Olivenöl (vegetarisch)
• gefüllte Champignons (vegetarisch)
• Bruschetta | Tomaten · Basilikum (vegan)
• weißer Käse | Radieschen · Gurken (vegetarisch)

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Dips (vegetarisch · inklusive)
grüne Kräuter · Tomate-Pesto · Schmand-Curry
Meerrettich-Preiselbeere · Knoblauch-Frühlingszwiebel

Salate im Glas (vegetarisch & vegan · inklusive)
verschiedene angemachte Rohkostsalate

Salate in der Schale (vegetarisch & vegan · inklusive)
Pasta · Kartoffel · Blattsalat

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Warme Spezialitäten

Rind & Kalb
• „Arrosto di manzo“ | Rinderbraten | Barolosauce
• zarter Rinderbraten | Burgundersauce
• Kalbsbraten | Waldchampignons | Rotwein-Schalotten-Sauce
• Lasagne al forno | Hackfleisch
• zarter Sauerbraten

Fisch
• Wildlachs | Champagner-Cremesauce
• Lachs + Saint Pierre | Limetten-Rahmsauce
• Lachs + Saint Pierre | Crémant-Dill-Sahnesauce
• Lotte | Rahmsauce · Dill · Tomate

Schwein
• Filet | Pfifferlinge | Rahmsauce
• Schweinelendchen | paniert | Ratatouille | Gouda
• „Scaloppina Milanese“ | Filet · Bolognesesauce · Käse
• Saarbrücker Lyonerpfanne | Champignons
• Spießbraten | Biersauce
• hausgemachte Gefüllte | Specksauce

Geflügel
• Poularden Brust | rosa Pfefferrahmsauce · Orange
• Poularden Brust | Red Thai Currysauce
• Entenbrust | Orange-Portwein-Sauce

Lamm
• Lammkeule | Kräutersauce

Vegetarisch & Vegan
• Thai | Gemüse | Curry (vegan)
• Lasagne al forno | Aubergine-Zucchini (vegetarisch)
• Aubergine parmigiana | Tomatenmus · Mozzarella (vegetarisch)
• Schaales | Lauch · Apfelmus (vegetarisch)

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Beilagen
Gratin (vegetarisch) · Nudeln (vegetarisch) · Wildreis-Mix (vegan) · Kartoffelknödel (vegetarisch) · frisches Gemüse (vegan)
Spaghetti (vegetarisch) · Spätzle (vegetarisch) · Knöpfle (vegetarisch) · Rosmarinkartoffeln (vegetarisch)
Rotkohl (vegetarisch) · Sauerkraut (vegetarisch)

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Dessert
• weiße Mousse | exotische Früchte
• Mousse au chocolat | belgische Schokolade
• Panna cotta | Himbeercoulis
• Tiramisu
• rote Grütze | Vanillerahm
• Früchtespieß (vegan)
• Panna cotta mit Zimt-Pflaumen

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Käse
Käsespezialitäten · Trauben · Grissini

Brot
gemischte feine Baguette

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Mitternachtssnack
• Currywurst | spicy
• Kürbissuppe | separat Schmand · Croutons (vegetarisch)
• Kartoffelsuppe | separat Schmand · Kräuter · Croutons (vegetarisch)
• türkische rote Linsensuppe | Schmand (vegetarisch)
• hausgemachte Gulaschsuppe | Paprika · pikant
• Chili con carne | Rind · pikant

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Aufpreise
• Lotte | Rahmsauce · Dill · Tomate | +3 € 
• Wildlachs | Champagner-Cremesauce | +3 € 
• Entenbrust | Orange-Portwein-Sauce | +3 €