Ihr Grand Buffet

Amuse-Bouche
feiner Fingerfood

kalte Spezialitäten

Rind & Kalb
•Roastbeef rosa | Parmesan | Ruccola
•Roastbeef rosa | gefüllte Eier
•Vitello tonnato | Minikapern
•Kalbfleischpastete | Pistazien | Wildpreiselbeeren
•Tafelspitz Carpaccio | Tomaten-Kräutervinaigrette

Fisch
•Räucherlachs | Meerrettich
•Crevetten | Aioli
•Forellenfilet | Buchenholz geräuchert
•Pfeffermakrele | geräuchert
•Crevetten | Cocktaildip | Früchte
•gebeizter Lachs | Maggikraut

Schinken
•Röllchen von Honigschinken | grüner Spargel
•Parmaschinken | Melone | Grissini
•Serrano | Melone | Grissini
•Original Schwarzwälder | Cornichons

Schwein
•gegrilltes Schweinefilet | Kräuterchampignons
•kleine Bouletten | am Spieß
•„Piatto Milanese“ | Mortadella | luftgetrockneter Salami | Oliven
•kleine Frikadellscher | Kappes | Senf
•Spanferkelrücken | Rauke-Pesto 
•Hochwälder Hausmacherplatte | Blut- & Leberwurst
•rustikale Platte | Wiener & Rohesser
• saarländischer Lyonersalat

Geflügel
•gegrillte Poulardenbrust | Ananas | Currycreme
•Hähnchenbrust-Spießchen | Paprika Olive
•Hähnchenbrust-Spießchen | Teriyaki

Vegetarisch | Vegan
•Antipasti | gegrillte Aubergine-Zucchini-Paprika-Champignons veg
•Quiches | Tomaten | Grillzucchini | Riccota veg
•Gemüse-Brätlinge | Thailändisch veg
•Cocktail-Tomaten | Mozzarella | Basilikum veg
•Schnittlauchsalat | gefülltes Ei veg
•Pfifferlinge | weißer Balsamiko | Dill veg
•Tofu | Olivenöl | Walnüsse veg
•Tzaziki | Gurkenstiften | Radieschen veg
•Spargel | Orangen | Vinaigrette veg
•Feta | Oliven | Thymian | Olivenöl veg
•gefüllte Champignons veg
•Bruschetta | Tomaten | Basilikum veg
•weißer Käse | Radieschen | Gurken veg

Dips
grüne Kräuter - Tomate-Pesto - Schmand-Curry
Meerrettich-Preiselbeere - Knoblauch-Frühlingszwiebel 

*Salate im Glas veg
verschiedene angemachte Rohkostsalat

Salate in der Schale veg
Pasta | Kartoffel | Blattsalat

*Aufgrund der frischen Zubereitung, minimal 4 Gläser je Sorte, bei kleiner Personenanzahl treffen wir eine Auswahl.

warme Spezialitäten

Rind & Kalb
•„Arrosto di manzo“ | Rinderbraten | Barolo
•zarter Rinderbraten | Burgunder
•Kalbsbraten | Waldchampignons | Rotwein-Schalotten
•Lasagne al forno | Hackfleisch
•zarter Sauerbrode 

Fisch
•Wildlachs | Crémant-Dill-Sahne
•Lachs | Saint Pierre | Limetten | Sahne
•Lachs | Saint Pierre | Champagner | Sahne
•Lotte | Rahm | Dill | Tomate 3 € Aufpreis

Schwein
•Filet | Pfifferlinge | Rahm
•Schweinelendchen | paniert | Ratatouille
•„Scaloppina Milanese“ | Filet | Bolognese | Käse
•Saarbrücker Lyonerpfanne | Champignons
•Spießbraten | Biersoße
•hausgemachte Gefüllte | Specksoße

Geflügel
•Poulardenbrust | rosa Pfeffer | Orange
•Poulardenbrust | Red Thai Curry
•Entenbrust | Orange | Portwein

Lamm
•Lammkeule | Kräuter

Vegetarisch | Vegan
•Thai | Gemüse | Curry veg
•Lasagne al forno | Aubergine-Zucchini | veg
•Aubergine parmigiana, | Tomatenmus | Mozzarella veg
•Schaales | Lauch | Apfelmus veg

Beilagen
Gratin veg | Nudeln | Wildreis Mix | Kartoffelknödel | frisches Gemüse
Spaghetti | Spätzle | Knöpfle | Rosmarinkartoffeln | Rotkohl | Sauerkraut

Dessert

•weiße Mousse | exotische Früchte
•Mousse au chocolat | belgische Schokolade
•Panna cotta | Himbeercoulis
•Tiramisu
•rote Grütze | Vanillerahm
•Früchtespieß
•Panna cotta mit Zimt-Pflaumen

Käse

Käsespezialitäten | Trauben | Grissini

gemischte feine Baguette & Partybrötchen


Mitternachtssnack

•Currywurst |  spicy
• Kürbissuppe | separat Schmand | Croutons veg
• Kartoffelsuppe | separat Schmand | Kräuter | Croutons veg
• türkische rote Linsensuppe| Schmand veg
• hausgemachte Gulaschsuppe | Paprika | pikant
• Chili con carne | pikant